【廣式臘味飯】
材料//
1. 廣東臘肉 60克
2. 古早味香腸 1根
3. 泰國香米 200克
4. 蒜末 2瓣
5. 洋蔥末 30克
6. 蒜苗 1根
7. 胡麻油 10克
8. 沙拉油 20克
9. 味霖 20克
10. 水 220c.c
11. 白胡椒粉 少許
12. 紹興酒 10克 (選加)
淋汁//
1. 黑蔭油 20克
2. 砂糖 15克
3. 水 30克
4. 老抽 10克(添色用)
做法//
1. 鍋中倒入胡麻油及沙拉油，以小火加熱後放入大蒜末、洋蔥末、蒜白拌炒出香味，加入香腸丁炒至肉變色轉白。
2. 將洗淨瀝乾後的米放入鍋中拌炒並吸附油湯，倒入味霖、紹興酒及水，以中火煮沸後轉為小火。(或直接倒入電鍋烹煮)
3. 蓋上鍋蓋並以小火燜煮6分鐘後熄火，利用鍋內循環熱氣將米飯續悶12分鐘，直至米飯及食材熟透。
4. 淋汁材料拌勻，開鍋蓋、趁熱將淋汁與蒜綠倒入拌勻，並以白胡椒調味，即可上桌食用。
備註：
1. 亦可使用一般白米烹煮，但香米口感更佳！
2. 老抽為添色增香用，可自行斟酌使用。
Search